Francuski deser Croquembouche, dekoracją są nitki karmelizowanego cukru. Zdjęcie ze strony cookit.pl
Historia waty cukrowej: Od luksusowych deserów do festiwalowego hitu
W pigułce: Wata cukrowa nie powstała w XIX wieku, lecz była znana już w XV-wiecznych Włoszech jako ręcznie wyrabiany „cukier wirujący”. Przełom nastąpił w 1897 roku, gdy William Morrison i John C. Wharton opatentowali pierwszą maszynę elektryczną. Dziś ten klasyczny przysmak przeżywa renesans – sprawdź, jak połączyć tradycję z nowoczesnością, czytając o trendach w organizacji imprez dziecięcych 2026.
Artykuł z serii ciekawostek przybliżający, jak wyglądała historia waty cukrowej. Rozmowa to klucz do dobrej relacji z klientem, dlatego też sprzedawca waty cukrowej może opowiedzieć ciekawą historię, aby nawiązać więź z klientem. Jak sprzedawać watę cukrową, aby klient do nas wrócił.
Kiedy powstała pierwsza wata cukrowa?
Wiele osób twierdzi, że wata cukrowa pojawiła się pod koniec XIX wieku, lecz nie jest to prawdą. Wata cukrowa była w rzeczywistości popularnym smakołykiem we Włoszech już w XV wieku. Dawny sposób wytwarzania waty cukrowej - lub cukru wirującego, jak to kiedyś nazywano - polegał na roztopieniu cukru na patelni, a następnie użyciu widelca do tworzenia nitek z cukru nad odwróconą miską. Cukier następnie zastygał w formie nitek i w ten sposób podawano go jako deser. Ten proces przetwarzania cukru nie był w najmniejszym stopniu praktyczny - zwłaszcza nie do masowej produkcji; ze względu na fakt, iż zajmował zbyt wiele czasu.
Kilka wieków później, w XVIII wieku, cukiernicy używali cukru pudru do dekoracji i deserów. Popularnym smakołykiem wśród Europejczyków były pisanki wykonane z pajęczyny z nitek cukru (karmelu), złota i srebra. Generalnie pajęczyny te były wykonywane tą samą metodą polegającą na użyciu jakiegoś narzędzia do robienia nitek pokrywających słodycze (cukierki bez czekolady). Delikatne nitki pokrywały narzędzie (np skorupkę jaja), tworząc "sieć". Czasami wykorzystywano do tego naoliwiony wałek. Techniki tak na prawdę były różne i zależały głównie od umiejętności kucharza. Mimo wszystko rezultat pozostawał ten sam. Ze względu na pracochłonność tego procesu, tylko zamożnych ludzi stać było na taki deser. Rzadko kiedyś, ktoś z niższej klasy mógł sobie pozwolić na taki smakołyk.
Pierwsza maszyna do waty cukrowej
Twórcy cukierków William Morrison i John C. Wharton zmienili jednak tą sytuację. W 1897 roku stworzyli maszynę, która topi cukier oraz dodatki smakowe i barwniki, a następnie wykorzystuje siłę odśrodkową do przepychania stopionej mieszaniny przez sito, aby stworzyć pasma cukru. Następnie pasma zbierano w miski, pojemniki lub nawijano na papier i w ten sposób serwowano.
Taka wata cukrowa zadebiutowała w 1900 roku na wystawie w Paryżu, a następnie ponownie w 1904 roku na targach w St. Louis. (Diabelski młyn również był jedną z atrakcji tych targów, ale to już inna historia). Louis, Morrison i Wharton sprzedawali pudełka "Fairy Floss" za 25 centów za pudełko. W 1904 roku, to było całkiem sporo i koszt takiego pudełka wynosił połowę ceny wstępu na Targi Światowe. Pomimo dość wysokiej ceny za cukrową miksturę, duet sprzedał zdumiewającą liczbę 68 655 pudełek (17 163,75 dolarów dla tych, którzy są zbyt leniwi, by liczyć). Około rok później, jeden sklep z cukierkami zakupił ich maszynę i sprzedawał watę cukrową za 5-10 centów.
Wata cukrowa w innych językach
W tamtych czasach - watę cukrową określano mianem sieci cukrowej, około 1920 roku w Ameryce wymyślono nazwę - wata cukrowa (cotton candy). W Wielkiej Brytanii, przyjęto troszkę inną nazwę - Candy Floss (słodka nić). Natomiast w Australii, innym anglojęzycznym kraju - na watę cukrową mówi się Fairy Floss (słodka wróżka). W języku francuskim, przysmak ten nazywany jest: barbe à papa - czyli w dosłownym tłumaczeniu - broda ojca.
Pod koniec lat 40. jedna z firm stworzyła maszynę, która zrewolucjonizowała przemysł waty cukrowej. Następnie, w latach 70-tych, inna firma zmieniła go na zawsze, tworząc automatyczną maszynę do waty cukrowej. Nie tylko produkowała ona watę cukrową na skalę masową, ale także automatycznie ją pakowała. Dzięki tym dwóm istotnym zmianom, watę cukrową można kupić w wielu sklepach, a także w tradycyjnych miejscach, takich jak karnawały i cyrki.
Historia waty cukrowej – najczęstsze pytania (FAQ)
Kto wynalazł nowoczesną maszynę do waty cukrowej?
Wynalazcami byli William Morrison i John C. Wharton, którzy opatentowali urządzenie w 1897 roku.
Jak nazywano watę cukrową w XV wieku?
We Włoszech znana była jako „cukier wirujący” i była wyrabiana ręcznie za pomocą widelca i patelni.
Dlaczego wata cukrowa była kiedyś droga?
Przed wynalezieniem maszyny proces tworzenia nitek cukrowych był niezwykle czasochłonny i wymagał wysokich umiejętności cukierniczych, przez co deser był dostępny tylko dla najbogatszych.
Tekst powstał na podstawie artykułu anglojęzycznego ze strony: https://www.cottoncandy.net/history.html
