Czym jest wata cukrowa

Wata cukrowa to niezwykle słodki przysmak, zdecydowanie uwielbiany przez dzieci. Znajdzie również swoich fanów wśród dorosłych. Pyszny, karmelowy smak, nietuzinkowa tekstura i to rozpływanie się w ustach… mmm… nam już trochę pociekła ślinka na myśl o tym smaku. Ale dziś nie o tym. Przy sprzedaży waty cukrowej, często pojawia się pytanie o dodatki, o to, czym jest wata cukrowa, z czego się składa i dlaczego jest aż tak pyszna?! Śpieszymy z wyjaśnieniami!

Z czego zrobiona jest wata cukrowa?

Wata cukrowa to nic innego, jak tylko i wyłącznie skarmelizowany cukier – w przypadku waty białej (bez barwników i aromatów smakowych) – składa się ona w 100% z cukru! Cukier wsypujemy do specjalnej głowicy, którą następnie trzeba rozgrzać. W wyniku ciepła cukier topi się, tworząc karmel. Głowica, w której znajduje się cukier oraz karmel obraca się wokół własnej osi, aby proces nagrzewania był równomierny oraz… aby można było wydobyć karmel wprost z niej!

Pod wpływem obrotów, powstaje siła odśrodkowa, która “wyrzuca” powstały karmel poprzez małe szczeliny rozmieszczone na bocznej ściance głowicy. Dziurki są na tyle małe, aby nie wydostawał się z nich biały, skrystalizowany cukier – jedynie lepki, ciekły karmel ma taką możliwość. W momencie wyrzutu karmelu przez otwór jest on natychmiast chłodzony, przez co zmienia swą postać i wraca do formy stałej – tworzą się długie, białe nitki, które wraz z pędem powietrza unoszą się do góry i lekko wirują. Nitki należy odpowiednio nawijać wokół drewnianego patyka, aby uzyskać odpowiedni kształt - najczęściej puchatej chmurki.

Kolor waty cukrowej

Jeśli do produkcji swojej waty używasz zwykłego cukru – składa się ona tylko i wyłącznie z niego. Jeżeli używasz cukrów smakowych oraz kolorowych, w skład waty będzie również wchodził barwnik oraz aromat. Nie są to jednak duże ilości, zwykle barwniki i aromaty zawarte w cukrze smakowym wynoszą od 0,1 do 1-2 procent – po dokładniejsze wartości musisz zgłosić się bezpośrednio do producenta cukrów.